Pourquoi les pizzas surgelées battent parfois les pizzerias (et comment les reconnaître)

Je vais dire quelque chose d’impopulaire. Certaines pizzas surgelées sont meilleures que certaines pizzas de pizzeria. Pas meilleures que les grandes pizzerias artisanales. Mais meilleures que la pizzeria médiocre de votre quartier, celle qui utilise du fromage analogue et de la pâte prête à l’emploi. Cette affirmation va faire hurler les puristes. Elle est pourtant vraie. Et voici pourquoi. L’industrie a fait des progrès énormes Il y a vingt ans, une pizza surgelée était un disque cartonné couvert de fromage caoutchouteux. C’était un dépannage honteux, pas un repas. Aujourd’hui, les meilleures marques ont révolutionné leur approche. La pâte d’abord. Les … Lire plus