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Pourquoi la meilleure pizza du monde n’est peut-être pas italienne
Pizza
C’est une hérésie. Je le sais. Les Italiens vont me détester. Les puristes vont lever les yeux au ciel. Mais les faits sont là. En 2024, le classement « 50 Top Pizza » — la référence mondiale — a placé une pizzeria de Tokyo dans le top 10. Une autre de New York dans le top 5. Et la meilleure pizzeria d’Europe ? Elle est à Londres. Naples reste une Mecque de la pizza. Mais elle n’a plus le monopole de l’excellence. Le tabou dont personne ne parle Pendant des décennies, dire qu’une pizza non-italienne pouvait être excellente relevait du blasphème gastronomique. … Lire plus
