pizza pepperoni pimenté
La température exacte qui fait la différence entre une bonne et une excellente pizza
Pourquoi votre pizza maison ne ressemble jamais à celle du restaurant (l’erreur que tout le monde fait)
Pourquoi les pizzas surgelées battent parfois les pizzerias (et comment les reconnaître)
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On a fait goûter des pizzas françaises à des Napolitains : leur verdict est sans appel
Pizza
Naples, un jeudi soir. Je suis attablé avec six Napolitains dans une trattoria du quartier de Sanità. Sur la table : quatre pizzas commandées dans des établissements français et transportées dans une glacière isotherme. Oui, j’ai fait voyager des pizzas françaises jusqu’à Naples. Oui, c’est un peu fou. Mais leurs réactions valaient le voyage. Le protocole J’ai sélectionné quatre pizzas représentatives de ce qu’on trouve en France : Une pizza d’une grande chaîne de livraison (Domino’s) Une pizza surgelée premium (marque distributeur bio) Une pizza d’une pizzeria de quartier parisienne « traditionnelle » Une pizza d’une pizzeria française haut de gamme certifiée … Lire plus
