Non, la Margherita n’est pas la pizza la plus simple à réussir (loin de là)

« Je vais prendre une Margherita, c’est basique. » Cette phrase, les pizzaïolos l’entendent quotidiennement. Et à chaque fois, ils sourient intérieurement. La Margherita n’a rien de basique. C’est la pizza la plus difficile à maîtriser. Celle qui révèle impitoyablement le niveau d’un pizzaïolo. Voici pourquoi commander une Margherita est le meilleur test qui soit — et pourquoi la rater est si facile. Le piège de la simplicité Trois ingrédients. Tomate, mozzarella, basilic. Qu’est-ce qui pourrait mal tourner ? Tout. Quand une pizza a douze garnitures, les imperfections se cachent. Une pâte moyenne passe inaperçue sous le chorizo et les … Lire plus