Pizza

Dis-moi, tu connais vraiment la pizza Capricciosa ? Allez, ne me mens pas : tu la commandes parce que c’est la pizza « trop garnie » qui rassasie un ogre. Ou alors, tu la snobes à la carte pour ses assiettes qui débordent, comme si c’était l’enfant insaisissable du four à bois. On l’appelle Capricciosa : capricieuse, certes, et plus inventive qu’il n’y paraît. Interroge un pizzaiolo napolitain bien ancré dans la tradition (même ceux adoubés par l’Association Verace Pizza Napoletana à Naples, qui guette la moindre entorse à l’authenticité !), il t’avouera que, malgré le respect des bases, chaque … Lire plus

• Pizza Stagioni : Origine et couilles d’histoire (Rome ou Naples, sérieusement ?!) Ouvre les yeux, Spartiate : tu te sens calé sur la pizza, hein ? Tu penses Naples, tu rêves Vésuve et grand-mère moustachue… Et pourtant, tu tombes dans le panneau. La pizza quattro stagioni n’est PAS une napolitaine comme une autre. C’est une diva. Une romaine.Chaque quartier de cette pizza balance une saison : Artichauts pour le printemps, Tomates ou olives pour l’été, Champignons pour l’automne, Jambon ou olives noires pour l’hiver. Regarde bien ta part la prochaine fois : voilà un clin d’œil balèze à la saisonnalité … Lire plus

La pizza kebab, tu crois savoir… mais savais-tu ça ? Stop ! Pose cette fourchette. Tu pensais que pizza et kebab n’avaient rien à se dire ? Garde l’œil, Spartiate : cette fusion a dynamité la carte des fast-foods façon tornade orientale. Imagine la scène : une pâte croustillante, dorée à souhait, sur laquelle s’étendent de tendres émincés de viande (poulet, agneau ou veau, à toi de trancher), noyés sous une avalanche de mozzarella dégoulinante, oignons rouges ciselés, poivrons hyper frais, et ce filet de sauce blanche qui twiste tout. À Naples, on grimace ; à Istanbul, on s’interroge — … Lire plus

La légende : Quatre fromages, mille histoires – Tu le savais ? 🧀🔥 On te parle d’un mythe italien, d’une ronde de saveurs nées à Naples, cœur battant de l’Italie, berceau affiché de la spécialité au fil des siècles, où l’art de la pizza fond directement sous la croûte pour faire danser la convivialité. Là-bas, la pizza quatre fromages, c’est bien plus qu’un délire de pizzaiolo un soir de rush – c’est la célébration des fromages en mode gladiateur : Mozzarella pour le moelleux, Gorgonzola pour le punch, Parmigiano Reggiano pour le caractère, Ricotta pour l’élégance (certaines vieilles recettes napolitaines … Lire plus

Ça sort d’où, la pizza pepperoni ? Spoiler : pas d’Italie, mon ami Prépare-toi à secouer tes certitudes : la pizza pepperoni, icône qui transcende les continents, s’invite sur absolument tous les menus d’Amérique du Nord – mais oublie direct la carte postale italienne, cette star ne vient PAS de la Botte. Aucun rapport avec la Romaine fière de ses ruines antiques : ici, son histoire démarre au cœur du tumulte du New York du début XXe siècle, là où une vague d’immigrants italiens, tiraillés entre deux mondes, bidouillent le salami local façon street food made in USA. Ils y injectent … Lire plus